對於美食的定義，每個人都不同，而每每相約出遊，卻又都是一大票人，人多意見也跟著多，因此每到了用餐時間，就會在吃什麼的問題上出現意見分歧，討論了半天還是無法決定該吃什麼，不過呢，就是有一種口味，總是能迎合大眾人的喜好；今天，在這極富人情的純樸小鎮，當然就是要找出與集集氣質最為契合的口味，在此，首推最對味的「古早味」。
【峰字招牌．帶您重溫50年代的古早滋味】
(集集火車站沿民生路向西往13目仔窯方向約400公尺)
來到位於集集火車站附近的「集集餐廳‧峰古早味傳統美食」，光是看著店門口那附有菜色圖片的旋轉立牌，就足以令人口水直流了；
「集集餐廳‧峰古早味傳統美食」所推出的就是一系列的傳統小吃，像是肉燥飯、爌肉飯、炒麵、米糕這一類的料理，皆是多數人所無法抗拒；尤其，本店招牌「香菇糯米肥腸」更是遊客必點的一道。
「集集餐廳‧峰古早味傳統美食」不但在料理上撒上了名叫古早的配方佐料，在用餐空間上的營造與規劃，更是呈現了小鎮特色與復古調性的陳列擺設，以棕色系來表現復古氛圍，然後再利用店內美食及50年代的影像壁紙，來凸顯古早味所釋放出的濃厚復古風情。
基於小時記憶及對美食的堅持，老闆不但保留了大家心目中最懷念的味道，同時也延續了50年代的傳統美食。這般充滿回憶的滋味，「集集餐廳‧峰古早味傳統美食」將隨時為您奉上。
【先介紹幾道筆者的最愛--依序：炒麵、傳統米糕、紅麴涼圓、香菇糯米肥腸、豬血湯、紫蘇香梅汁(冷飲)】
峰古早味的美味故事
－峰古早味．心情傳承－
古人說的好「家有一老，如有一寶」，這話真的一點也假不了，其實除了我對烹飪有興趣外，一些古早味傳統小吃，都是我丈母娘教導給我的。
我丈母娘是道道地地的集集人，生於民國30年代，是以賣豬肉維生，在一次的偶遇裡，我丈母娘做了涼圓及糯米肥腸招待我們，這一時之間小時候竹廣市場那位阿婆及我親做糯米腸的那些場景，一一的浮現我的腦海，彷彿時光回到了童年、孩兒時代，那是一種找尋很久，追尋年代的記憶，那種感動與懷念不是以筆可形容的，所以當下決定了要把那種手藝給傳承下去。
由於我母親在我17歲時已過世，並未留下任何手藝給我，所以丈母娘的手藝，對我來說那是非常不得了的事，也由於我丈母娘願意把她的秘密傳承給我，才有今天的「峰古早味」。
時代的變遷、口味的改變，西方飲食文化入侵我們，一些速食的產品，正在侵擊我們年輕這一代，導致我們的傳統美食慢慢沒落，價值觀念的改變，年輕人較易接受輕鬆、簡單的加盟行銷，而忽略了慢工出細活，富有生命文化的傳統手藝，這是我們四、五年級所不願看到的，也唯有我們有心，才不會再造成小時候的陰影及遺撼。
－古早飯（鹹豬肉） ＆ 庄腳飯（鹹菜丸子）－
現在我們只要提到古早味或庄腳味，都會想到一些醃製品或煙燻物，如：鹹豬肉、鹹菜丸子、高麗菜乾、豆仔乾、魚乾、鹹魚或香腸、臘肉．．．等。
這是由於早期年代，生活貧困、物資缺乏、科技不進步的緣故，生活條件不佳，更別談享受美食，吃的飽就算不錯了，要吃到魚魚肉肉，也須要有節慶時，才能盼到的暑侈，所以早期人很節省，有魚有肉捨不得一次吃完，再加上電器不發達，食物無法保鮮，所以會在烹調上加重口味，來保存食物。
現代人的飲食習慣已改變，加上富裕的生活，魚魚肉肉不在是遙不可及的奢望，養生之道少油、少鹽、多自然的觀念植入人們心中，所以早期的人所傳承下來的手藝也該隨時代進步，而更進一步。本店推出的古早飯（鹹豬肉）及庄腳飯（鹹菜丸子），就是傳承早期人的口味及庄腳人的鄉情，除了可以吃出古早味又不失現代人的養生品味。
－糯米肥腸的故事－
糯米肥腸顧名思義，就是把糯米灌進豬的大腸，所煮出來的傳統小吃，有別於一般市面上銷售的大腸包小腸，由腸衣所灌出來的糯米腸。所以把它取名為糯米肥腸，我母親是彰化北斗人，有一年冬天的建醮，我大姨送給我母親一付新鮮豬的大腸，因為建醮要敬拜全豬。
當時小時候對處理豬的內臟甚感好奇，所以蹲著看我母親在處理大腸，當時的感覺只覺得很臭，而且翻來揉去的好不麻煩，好不容易處理好了，又見我母親又洗糯米又炒糯米，然後又拿起一小截的空竹管，把糯米塞進大腸裡，然後煮了一鍋水，把灌好的大腸放進去，煮了將近一個小時再撈起，煮好的糯米肥腸那味道跟處理前有天壤之別，淡淡的米香結合著大腸特殊的氣味，那種口感，真是另人難忘，口齒留香，意猶未盡，但由於我母親把煮好的糯米腸拿一些和親戚分享，所以我只吃到一些，覺得非常可惜。
我母親跟我說，在她小時候（大約民國30年代）鄉下生活很清苦，吃豬肉是一種很奢侈的享受，更別說是豬的內臟更取之不易，唯有在6年或12年的建醮活動中，自已殺豬取得內臟，大腸在蒸煮過程會緊縮，煮出來的量不多，無法與多人分享，才會有把糯米灌進大腸裡，這樣份量增多了，可跟更多人來分享這美食，這時我才恍然大悟，原來糯米肥腸裡面含有分享的道理，不過在處理過程與耗時間倒教人不敢領教。
涼圓的故事－
依稀還記得小時候，大概在民國五十八年間，我母親上完市場後，常常帶回來一種很像肉圓的點心，長的透明、軟軟QQ，淋上醬油膏，配上小黃瓜，吃起來滑順可口、清爽不油膩，那口感實在另人難忘，它長的像肉圓，但不需要油炸，少了一點油膩感，表皮又比較晶瑩剔透，也比肉圓又軟又Q，我母親說它叫「涼圓」，這是我第一次對它的印象。
有一天早上我母親要上市場，帶我一起去，在台中市的中區，有個叫竹廣市場的地方，它位於中正路及中華路交界處，我看到有一位阿婆，挑著竹子編織的擔子，在一個屋簷的角落，坐著賣著涼圓，我跟阿婆並沒有對話，但我對這個場景，印象非常深刻，二年後我們搬離台中，這之後，我再也沒有吃過涼圓，在事隔10年，有一天和三哥回台中玩，我特地跑到竹廣市場，去找尋那令我懷念的滋味（涼圓），卻發現阿婆已不在那個地方擺攤，我找尋了整個市場，也沒發現阿婆的蹤跡，她確確實實的離開那個角落，並沒有把那手藝給流傳下來，之後雖然找尋多年，再也找不回那個懷念的滋味，形成一個很大的遺撼。
--其他美味介紹：
肉燥飯：
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紅糟腳庫飯：
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凉圓：
粉腸湯：
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隔間肉湯：
綜合湯：
美味洽詢專線：
【 049-2761669 049-2761669 】或【 0972-060332 0972-060332 】集集餐廳‧峰古早味傳統美食。
營業項目：
飯類、湯類、香菇糯米肥腸(招牌)、肉燥飯、傳統米糕、涼圓、古早飯、紫酥香梅汁
峰古味的營業時間
平日/假日皆為早上7：30~晚上7：00
每週四店休